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    今年中秋超火的打开方式:吃特色大闸蟹,爆黄爆膏,令人回味

    发布时间:2022-09-26 09:50 类别:大闸蟹食谱

    昨天在搜罗咸鸭蛋的过程中,我发现了一个特别有食欲的东西,加上前面两条腿一共有10条腿的美食,煮熟了颜色呈现金黄色,想必老铁们已经猜到是什么了吧。没错,今天我们就要聊聊螃蟹。

    离中秋还有5天的时间了,在这个中国人比较重视的节日里,每个地方都有自己的风土人情。据明正德《淮安府志 卷之四 风土二》记载,我们淮安人又将中秋节称为八月节, 有祭月、拜月、玩月会之风俗。

    中秋节我们这里的大螃蟹也正式上市,还记得去年中秋的时候妈妈来我这里,老公买了4-500百元的大螃蟹,个头不是很大,但一个也是三四两的。

    拿出一个煮好的大螃蟹,还没开吃就先闻到一阵阵的蟹黄香味扑鼻而来,这种感觉真的忍不住让人想咬一口,掰开以后爆黄爆膏,用蟹腿儿挑起盖上的蟹黄,绵密的质感和鲜灵儿第一时间给口水反馈,轻咬一口,鲜美的蟹黄味令人回味。

    不过说到大螃蟹,我特地去查阅了很多资料,原来蟹素有 一盘蟹,顶桌菜 的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。

    它们靠母蟹来生小螃蟹,幼蟹外型几乎与成蟹相同,再经过几次退壳后就才变成了现在的螃蟹。当然蟹的品种也很多,就味道而言,阳澄湖大闸蟹肉质有一点点清甜,肉嫩干净没有杂质,也许这就是阳澄湖大闸蟹出名的原因吧。


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